人物簡介
簡介
字可齋，浙江錢塘人。邑庠生，先后十四次應(yīng)鄉(xiāng)舉落第。后歷江西，游福建，而在閩尤久，結(jié)交賢豪，訪山川風(fēng)土，著為《閩雜記》二十六卷（光緒四年上海申報館本僅為十二卷）。同治十年辛未（1871）三月，卒于逆旅，年七十馀。此外著有《春秋左傳注疏五案》六十卷、《炳燭紀聞》十六卷、《讀杜隨筆》八卷、《思悸錄》一卷、《可齋詩文集》若干卷，咸同亂后皆不存（見《閩雜記·施可齋先生傳》）。
七言絕句
虎跑泉泡本山茶，碧綠旗槍展嫩芽。
記得湖樓讀書倦，一甌香對水仙花。
按：泉水惟虎跑味尤勝，以去城遠，不能常得。西湖諸山皆出茶，龍井最著稱，俗但謂之“本山”。道光壬午（1822年），予讀書湖上德生庵，春初一日，積雨初霽，和風(fēng)曉來，座中水仙一盆，花方盛開。庵僧自山以虎跑泉水泡龍井茶相餉。對花啜茗，幽趣盎然，誠如古人所云此際“作天際真人想”者。至今三十馀年，日處塵勞中，欲復(fù)一日得當(dāng)時趣況，譬若夢醒，醒后重尋前夢矣。俗以瀹茶為“泡茶”，“泡”本平聲，俗亦讀平聲。“碧綠”亦杭俗語。
清香短水制冬初，生白還憑酒客呼。
果比穿心棉襖暖，不愁風(fēng)雪滿歸途。
按：冬月，酒店皆釀白酒，招牌寫“清香短水”，俗稱“生白酒”，又謂之“穿心棉襖”，言飲之腹亦暖也。招牌，猶古之“望子”，亦俗所稱。
天竺山邊涼白兒，松棚滿座綠陰垂。
正逢大士出家日，香客歸來帶醉遲。
按：夾酒夏日冷賣，號“涼白兒”。天竺山人家釀?wù)哂燃眩T前多以松毛架棚，設(shè)座延飲。觀音大士或但稱大士，相傳二月十九降生日，六月十九出家日，九月十九成道日。每年此三日，各處男女來天竺進香，謂之“香客”。
蒸飯終輸燜飯香，起鍋顆顆有珠光。
白頭苦憶冬舂美，飽食何緣返故鄉(xiāng)。
《詩》言：釋之叟叟，蒸之浮浮。蒸飯，蓋古法也。吾鄉(xiāng)多食燜飯，相傳始于紹興人。味既香軟，顆粒仍自分明，似勝蒸者。“燜”乃俗字，字書無之。凡物煮熟后，不即起鍋去柴，留微火片刻，謂之“燜”；讀“門”去聲。珠光亦俗語。冬舂米，隔年冬月所舂，田多者儲之；產(chǎn)后病起，多以作飯，云能益人，且不停滯也。其粒差長，而色微紅，價亦昂于常米。按：《晉書》：陳遺少為冷縣吏，母喜食鐺底飯，遺每錄其焦者，歸以供母。一日，方攜一囊歸，適寇至，遂負母逃山中，得所錄焦飯，全活。人以為孝感所致。據(jù)此，則前人已有燜飯，若但蒸飯，底不焦也。
每因食肉憶家鄉(xiāng)，口語鄉(xiāng)皆誤作香。
爛切盤中五花件，誰人不悔客殊方？
按：冬月腌肉，號“家鄉(xiāng)肉”，以別來自金華也。今多誤“鄉(xiāng)”為“香”。飯店熟賣，皆切作件，精肥相間，名“五花件”。“件”亦俗語，猶云塊也?！笆橙狻弊直尽蹲髠鳌?。
