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《國(guó)語(yǔ)辭典》：乾菜　　拼音：gān cài
脫水后的蔬菜。《紅樓夢(mèng)》第四二回：「你只把你們曬的那灰條菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條兒，各樣乾菜帶些來(lái)，我們這里上上下下都愛吃。」
《漢語(yǔ)大詞典》：乾菜
蔬菜的干制品。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·蔓菁》：“擬作乾菜及釀?shì)险撸钣?，則尋手擇治而辮之，勿待痿?！?王西彥 《一個(gè)小人物的憤怒》：“ 馬希賢 先生推出那一小碗女人給他特備的干菜炒肉丁，他把它分發(fā)給孩子們?！?/div>
分類：蔬菜制品
《國(guó)語(yǔ)辭典》：霉乾菜　　拼音：méi gān cài
把芥菜的莖葉加香料鹽漬，封在瓦器里，使它發(fā)霉，再曬乾而成，稱為「霉乾菜」。
《漢語(yǔ)大詞典》：梅乾菜
以芥菜為原料加工制成的干菜。 柴萼 《梵天廬叢錄·梅干菜》：“ 江 浙 間，梅乾菜為佐簋良相……詢諸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ，製法以芥菜雜鹽稍煮，出釜曬乾，再入釜，炙以糖料，再曬再乾，遂成乾菜?！贰w以誌創(chuàng)地也?！币嗍》Q“ 梅乾 ”。 周作人 《回憶錄》六九：“匣中盛飯，別一格盛菜，上者有魚，否則苦咸的梅干一二而已。”
《漢語(yǔ)大詞典》：梅干菜（梅乾菜）
以芥菜為原料加工制成的干菜。 柴萼 《梵天廬叢錄·梅干菜》：“ 江 浙 間，梅乾菜為佐簋良相……詢諸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ，製法以芥菜雜鹽稍煮，出釜曬乾，再入釜，炙以糖料，再曬再乾，遂成乾菜?！贰w以誌創(chuàng)地也?！币嗍》Q“ 梅乾 ”。 周作人 《回憶錄》六九：“匣中盛飯，別一格盛菜，上者有魚，否則苦咸的梅干一二而已?！?/div>
《高級(jí)漢語(yǔ)詞典》：霉干菜
芥菜的莖葉，加香料鹽漬，封在瓦器中，使發(fā)霉后曬干而成
《漢語(yǔ)大詞典》：蓄菜
蓄聚干菜。亦指干菜。《呂氏春秋·仲秋》：“乃命有司趣民收斂，務(wù)蓄菜，多積聚。” 高誘 注：“蓄菜，乾苴之屬也?！?/div>
分類：蓄聚干菜
《漢語(yǔ)大詞典》：紅花菜（紅花菜）
河北 、 山東 一帶采取未開的山丹花制的干菜。 明 李時(shí)珍《本草綱目·菜二·山丹》：“ 燕 齊 人采其花跗未開者，乾而貨之，名紅花菜?！?/div>