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《國(guó)語(yǔ)辭典》:乾菜  拼音:gān cài
脫水后的蔬菜。《紅樓夢(mèng)》第四二回:「你只把你們曬的那灰條菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條兒,各樣乾菜帶些來(lái),我們這里上上下下都愛吃。」
《漢語(yǔ)大詞典》:乾菜
蔬菜的干制品。 北魏 賈思勰 齊民要術(shù)·蔓菁:“擬作乾菜及釀?shì)险撸钣?,則尋手擇治而辮之,勿待痿?!?王西彥 《一個(gè)小人物的憤怒》:“ 馬希賢 先生推出那一小碗女人給他特備的干菜炒肉丁,他把它分發(fā)給孩子們?!?/div>
分類:蔬菜制品
《國(guó)語(yǔ)辭典》:霉乾菜  拼音:méi gān cài
把芥菜的莖葉加香料鹽漬,封在瓦器里,使它發(fā)霉,再曬乾而成,稱為「霉乾菜」。
《漢語(yǔ)大詞典》:梅乾菜
以芥菜為原料加工制成的干菜。 柴萼 《梵天廬叢錄·梅干菜》:“ 江 浙 間,梅乾菜為佐簋良相……詢諸 潮 梅 人,始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ,製法以芥菜雜鹽稍煮,出釜曬乾,再入釜,炙以糖料,再曬再乾,遂成乾菜?!贰w以誌創(chuàng)地也?!币嗍》Q“ 梅乾 ”。 周作人 《回憶錄》六九:“匣中盛飯,別一格盛菜,上者有魚,否則苦咸的梅干一二而已。”
《漢語(yǔ)大詞典》:梅干菜(梅乾菜)
以芥菜為原料加工制成的干菜。 柴萼 《梵天廬叢錄·梅干菜》:“ 江 浙 間,梅乾菜為佐簋良相……詢諸 潮 梅 人,始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ,製法以芥菜雜鹽稍煮,出釜曬乾,再入釜,炙以糖料,再曬再乾,遂成乾菜?!贰w以誌創(chuàng)地也?!币嗍》Q“ 梅乾 ”。 周作人 《回憶錄》六九:“匣中盛飯,別一格盛菜,上者有魚,否則苦咸的梅干一二而已?!?/div>
《高級(jí)漢語(yǔ)詞典》:霉干菜
芥菜的莖葉,加香料鹽漬,封在瓦器中,使發(fā)霉后曬干而成
《漢語(yǔ)大詞典》:蓄菜
蓄聚干菜。亦指干菜。呂氏春秋·仲秋:“乃命有司趣民收斂,務(wù)蓄菜,多積聚。” 高誘 注:“蓄菜,乾苴之屬也?!?/div>
分類:蓄聚干菜
《漢語(yǔ)大詞典》:紅花菜(紅花菜)
河北 、 山東 一帶采取未開的山丹花制的干菜。 明 李時(shí)珍本草綱目·菜二·山丹:“ 燕 齊 人采其花跗未開者,乾而貨之,名紅花菜?!?/div>