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35
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分類詞匯
(續(xù)上)
梅鹵
魚(yú)露
碟子
肉脯
香腸
咖哩
糟腌
曲豉
咖喱
辣醬
榆槿
味之素
提味
鹽酰
香糟
《漢語(yǔ)大詞典》:
梅鹵(梅鹵)
梅子與鹽。均調(diào)味品。 宋
梅堯臣
《籬上牽?;ā?/a>詩(shī):“采之亦何早,日出顏色休,持置梅鹵間,染薑奉盤(pán)羞?!?/div>
分類:
梅子
調(diào)味品
《漢語(yǔ)大詞典》:
魚(yú)露(魚(yú)露)
一種液體調(diào)味品。以小雜魚(yú)為原料,用鹽或鹽水浸漬,經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵分解后,取其液汁煮沸濾清而成。
《人民日?qǐng)?bào)》
1960.1.8:“從加工廠里,運(yùn)出一箱箱魚(yú)肉罐頭和一壇壇魚(yú)露,還有一簍簍咸魚(yú),裝滿了幾個(gè)車廂?!?/div>
分類:
液體
調(diào)味品
原料
用鹽
鹽水
水浸
浸漬
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
碟子
拼音:
dié zi
1.底部平坦而淺,用于盛食物或調(diào)味品的器具,比盤(pán)子小。《紅樓夢(mèng)》第五六回:「鳳姐只吃燕窩粥,兩碟子精致小菜,每日的分例菜已暫減去。」
2.盛裝在碟子上的菜肴?!段拿餍∈贰返诹鸹兀骸讣热蝗绱耍饶玫觼?lái)喝酒罷!」
分類:
碟子
食品
調(diào)味品
器皿
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
肉脯
拼音:
ròu fǔ
1.用肉類焙乾制成的絲絨狀食品。如:「豬肉脯」、「牛肉脯」。《三國(guó)志。卷九。魏書(shū)。諸夏侯曹傳。曹真》:「初不知乏糧,甚懷踧踖。令致米一百斛,并肉脯、鹽豉、大豆?!?br />2.人體?!赌鲜?。卷三二。列傳。張邵》:「于海中遇風(fēng),終無(wú)懼色。方詠曰:『乾魚(yú)自可還其本鄉(xiāng),肉脯復(fù)何為者哉!』」
分類:
肉脯
食品
肉干
食品名
品名
薄片
調(diào)味品
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
香腸(香腸)
拼音:
xiāng cháng
用碎肉、香料等填入豬腸制成的食品?!度辶滞馐贰返诙嘶兀骸敢坏隳c,一碟鹽水蝦,一碟水雞腿,一碟海蜇?cái)[在桌上?!?/div>
分類:
切碎
肉類
調(diào)味品
適當(dāng)
配合
合后
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
咖哩
拼音:
kā lǐ
用胡椒、姜黃、番椒、茴香、陳皮等的粉末制成的調(diào)味品。為英語(yǔ)curry的音譯。色黃、味香而辣,以印度所產(chǎn)最為著名。
分類:
胡椒
茴香
陳皮
粉末
調(diào)味品
《漢語(yǔ)大詞典》:
糟腌(糟醃)
亦作“ 糟淹 ”。亦作“ 糟醃 ”。
(1).用酒或糟加上鹽及其他調(diào)味品腌制食品。
《
晉書(shū)·孔羣傳
》
:“公不見(jiàn)肉糟淹更堪久邪?” 元
白樸
《寄生草·飲》
曲:“糟醃兩箇功名字,醅渰千古興亡事?!?br />(2).指糟腌的食品。
《水滸傳》
第二一回:“卻有 鄆城縣 一個(gè)賣糟腌的 唐二哥 ,叫做 唐牛兒 。”
分類:
糟腌
食品
調(diào)味品
腌制
《漢語(yǔ)大詞典》:
曲豉
用大豆發(fā)酵制成的調(diào)味品。也叫豆豉。 漢 王符
《
潛夫論·德化
》
:“故善者之養(yǎng)天民也,猶良工之為麴豉也。起居以其時(shí),寒溫得其適,則一蔭之麴豉盡美而多量。”
分類:
用大
大豆
發(fā)酵
調(diào)味品
豆豉
《漢語(yǔ)大詞典》:
咖喱
[英curry]原產(chǎn) 印度 的一種調(diào)味品。用胡椒、姜黃、番椒、茴香、陳皮等的粉末合制而成,味香而辣,色黃。 許杰
《兩個(gè)青年》
:“他們所操的是一口 馬來(lái) 話與 英國(guó) 話,他們所嗜的是一口的檳榔和咖喱?!?/div>
分類:
印度
調(diào)味品
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
辣醬(辣醬)
拼音:
là jiàng
1.純以辣椒制成之調(diào)味品。如:「炒回鍋肉用辣醬才夠味?!挂卜Q為「辣椒醬」。
2.混合辣椒、黃豆等各種材料制成之調(diào)味品。如甜辣醬、辣瓣兒醬。
分類:
混合
辣椒
黃豆
調(diào)味品
材料
《漢語(yǔ)大詞典》:
榆槿
榆與堇。皮有滑汁,古代常用作使菜肴滑潤(rùn)的調(diào)味品。 南朝 梁
劉勰
《
文心雕龍·聲律
》
:“吹律胸臆,調(diào)鐘脣吻,聲得鹽梅,響滑榆槿。” 陸侃如 等注:“滑:使菜肴潤(rùn)滑的調(diào)料……
《
周禮·天官·食醫(yī)
》
:‘調(diào)以滑甘?!?賈公彥 疏:‘滑者,通利往來(lái),亦所以調(diào)和四味,故云調(diào)以滑甘?!埽耗久?,實(shí)可食。槿:借指堇,堇菜?!?/div>
分類:
菜肴
滑潤(rùn)
調(diào)味品
《漢語(yǔ)大詞典》:
味之素
即味精。一種調(diào)味品。 端木蕻良
《被撞破了的臉孔》
:“喂,再來(lái)一瓶味之素吧,一個(gè)揖作到底,我半年未吃味之素了?!眳⒁?jiàn)“ 味精 ”。
分類:
味精
調(diào)味品
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
味精
拼音:
wèi jīng
一種用豆、麥等物制成的調(diào)味品。也稱為「味素」。
分類:
體味
味精
精深
調(diào)味品
小麥
黃豆
玉米
甜菜
《漢語(yǔ)大詞典》:
提味
由于增加佐料而使得可口、好吃
加上美味的配料(如調(diào)味品或調(diào)味香料)使可口;使增添趣味或滋味
分類:
美味
增加
佐料
配料
使得
調(diào)味品
調(diào)味
可口
好吃
香料
增添
趣味
滋味
《漢語(yǔ)大詞典》:
鹽酰(鹽醯)
鹽和醋。亦泛指調(diào)味品。 唐
韓愈
《故太學(xué)博士李君墓志銘》
:“今惑者皆曰:五穀令人夭,不能無(wú)食,當(dāng)務(wù)減節(jié),鹽醯以濟(jì)百味?!?宋
陸游
《書(shū)懷》
:“但令爛熟如蒸鴨,不著鹽醯也自珍?!?/div>
分類:
調(diào)味品
《漢語(yǔ)大詞典》:
香糟
(1).酒糟??勺髡{(diào)味品。
(2).一種烹調(diào)方法。用酒糟腌制食物。 清 潘榮陛
《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·九月·時(shí)品》
:“板鴨清煮,嫩蟹香糟?!?/div>
分類:
酒糟
烹調(diào)
調(diào)味品
糟腌
腌制
食物
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