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《國語辭典》：作料　　拼音：zuó liào
食物的調(diào)味材料。如鹽、醋、醬油等?！度辶滞馐贰返诙换兀骸缸耘踔髁希偷綇N下去了。」《文明小史》第一七回：「然而不下油鹽醬醋各式作料，仍舊是淡而無味。」
《漢語大詞典》：小料
指調(diào)味品。《人民日報》1983.12.14：“肉、油、‘小料’（醬油、鹽、味精），定價也顯然偏高。小小八寸盤的肉炒青椒，‘小料’竟算一角五分錢！”
《國語辭典》：芥末　　拼音：jiè mò
用芥菜子研細(xì)的粉末，味辛辣，常用作調(diào)味料。如：「不要沾太多的芥末醬，會把魚蝦的鮮味蓋掉?！?/div>
《漢語大詞典》：豆醬清（豆醬清）
指醬油一類的調(diào)味品。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·作醬法》：“﹝作燥脠法﹞生薑五合，橘皮兩葉，雞子十五枚，生羊肉一斤，豆醬清五合?！?繆啟愉 校釋：“豆醬清，是豆醬中取出的清汁?！?/div>
《國語辭典》：和羹　　拼音：hé gēng
1.五味調(diào)和的羹湯?！稌?jīng)。說命下》：「若作和羹，爾惟鹽梅?！固?。李商隱 〈送千牛李將軍赴闕五十韻〉：「蒸雞殊減膳，屑曲異和羹?！?br />2.比喻良相賢臣輔佐國君處理朝政?！度龂?。卷四二。蜀書。杜周杜許孟來尹李譙郤傳。郤正》：「彼平仲之和羹，亦進(jìn)可而替否?！挂嘟柚冈紫嘀?。唐。張說〈恩制賜食于麗正殿書院宴賦得林字〉詩：「位竊和羹重，恩叨醉酒深?！?/div>
《國語辭典》：生姜（生薑）　　拼音：shēng jiāng
沒有煮過的姜。有嫩姜和老姜。
《漢語大詞典》：桂姜（桂薑）
肉桂與生姜。常用的調(diào)味品。 元 耶律楚材 《鹿尾》詩：“韭花酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂薑?！?/div>
《漢語大詞典》：梅鹽（梅鹽）
梅子與鹽。調(diào)味品。語出《書·說命下》：“若作和羹，爾惟鹽梅?！?孔 傳：“鹽咸，梅醋。羹須咸醋以和之。” 唐 韓愈 《苦寒》詩：“褰旒去耳纊，調(diào)和進(jìn)梅鹽。賢能日登御，黜彼傲與憸?！眳⒁姟?鹽梅 ”。
《國語辭典》：鹽梅（鹽梅）　　拼音：yán méi
鹽味咸，梅味酸，都是調(diào)味的必需品?！墩Z出書經(jīng)。說命》：「若作和羹，爾惟鹽梅?！鼓艘蟾咦诿嫡f為相的言辭，說他是國家極需要的人，后因用以稱美相業(yè)的言辭?！读簳＞砦逡?。處士傳。庾詵傳》：「勒州縣時加敦遣，庶能屈志，方冀鹽梅?！?/div>
《漢語大詞典》：和齊（和齊）
(1).謂調(diào)配口味。齊，通“ 劑 ”，調(diào)味品。語本《周禮·天官·食醫(yī)》：“食醫(yī)掌和王之六食……八珍之齊?！?鄭玄 注：“和，調(diào)也。”《南齊書·虞悰傳》：“ 悰 善為滋味，和齊皆有方法?！?br />(2).謂調(diào)配劑量。《史記·扁鵲倉公列傳》：“臣 意 教以案法逆順，論藥法，定五味及和齊湯法?！?/div>
《漢語大詞典》：桂心
肉桂樹皮的里層，味辛香，可入藥，亦可作調(diào)味品。 南朝 梁簡文帝 《勸醫(yī)論》：“略知甘草為甜，桂心為辣?！?明 李時珍《本草綱目·木一·桂》：“此即肉桂也，厚而辛烈，去粗皮用。其去內(nèi)外皮者，即為桂心?！?/div>
《漢語大詞典》：紅糟（紅糟）
紅色酒糟?？捎米髡{(diào)味品。 宋 陸游 《冬夜與溥庵主說川食戲作》詩：“未論索餅與饡飯，最愛紅糟并缹粥?！?宋 莊季裕 《雞肋編》卷下：“ 江 南 閩中 公私醖釀，皆紅麴酒，至秋盡食紅糟，蔬菜魚肉，率以拌和，更不食醋?！?/div>
《國語辭典》：蔥花（蔥花）　　拼音：cōng huā
如碎花般細(xì)小的青蔥切塊。常佐拌食物，用以調(diào)味。如：「請在那牛肉湯上多放點(diǎn)蔥花?！?/div>
《國語辭典》：椒鹽（椒鹽）　　拼音：jiāo yán
將烘焙過的花椒和鹽碾碎制成的調(diào)味品?！度圃?。卷八○六。寒山詩》：「蒸豚揾蒜醬，炙鴨點(diǎn)椒鹽?！埂队魇烂餮?。卷三六。宋四公大鬧禁魂張》：「煩你買一百錢爊肉，多討椒鹽?！?/div>
《漢語大詞典》：蝦子（蝦子）
亦作“ 蛤子 ”。
(1).蝦的卵。干制后橙黃色，味鮮美，可制調(diào)味品。 魯迅 《彷徨·幸福的家庭》：“什么菜？菜倒不妨奇特點(diǎn)。滑溜里脊，蝦子海參，實(shí)在太凡庸。我偏要說他們吃的是‘龍虎斗’。”如：蝦子醬油。
(2).蝦。
《國語辭典》：味精　　拼音：wèi jīng
一種用豆、麥等物制成的調(diào)味品。也稱為「味素」。