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《國語辭典》:作料  拼音:zuó liào
食物的調(diào)味材料。如鹽、醋、醬油等?!度辶滞馐贰返诙换兀骸缸耘踔髁希偷綇N下去了。」《文明小史》第一七回:「然而不下油鹽醬醋各式作料,仍舊是淡而無味。」
《漢語大詞典》:小料
指調(diào)味品。《人民日報》1983.12.14:“肉、油、‘小料’(醬油、鹽、味精),定價也顯然偏高。小小八寸盤的肉炒青椒,‘小料’竟算一角五分錢!”
《國語辭典》:芥末  拼音:jiè mò
用芥菜子研細(xì)的粉末,味辛辣,常用作調(diào)味料。如:「不要沾太多的芥末醬,會把魚蝦的鮮味蓋掉?!?/div>
《漢語大詞典》:豆醬清(豆醬清)
指醬油一類的調(diào)味品。 北魏 賈思勰 齊民要術(shù)·作醬法:“﹝作燥脠法﹞生薑五合,橘皮兩葉,雞子十五枚,生羊肉一斤,豆醬清五合?!?繆啟愉 校釋:“豆醬清,是豆醬中取出的清汁?!?/div>
《國語辭典》:和羹  拼音:hé gēng
1.五味調(diào)和的羹湯?!稌?jīng)。說命下》:「若作和羹,爾惟鹽梅?!固?。李商隱送千牛李將軍赴闕五十韻〉:「蒸雞殊減膳,屑曲異和羹?!?br />2.比喻良相賢臣輔佐國君處理朝政?!度龂?。卷四二。蜀書。杜周杜許孟來尹李譙郤傳。郤正》:「彼平仲之和羹,亦進(jìn)可而替否?!挂嘟柚冈紫嘀?。唐。張說〈恩制賜食于麗正殿書院宴賦得林字〉詩:「位竊和羹重,恩叨醉酒深?!?/div>
《國語辭典》:生姜(生薑)  拼音:shēng jiāng
沒有煮過的姜。有嫩姜和老姜。
《漢語大詞典》:桂姜(桂薑)
肉桂與生姜。常用的調(diào)味品。 元 耶律楚材 《鹿尾》詩:“韭花酷辣同蔥薤,芥屑差辛類桂薑?!?/div>
《漢語大詞典》:梅鹽(梅鹽)
梅子與鹽。調(diào)味品。語出書·說命下:“若作和羹,爾惟鹽梅?!?孔 傳:“鹽咸,梅醋。羹須咸醋以和之。” 唐 韓愈 《苦寒》詩:“褰旒去耳纊,調(diào)和進(jìn)梅鹽。賢能日登御,黜彼傲與憸?!眳⒁姟?鹽梅 ”。
《國語辭典》:鹽梅(鹽梅)  拼音:yán méi
鹽味咸,梅味酸,都是調(diào)味的必需品?!墩Z出書經(jīng)。說命》:「若作和羹,爾惟鹽梅?!鼓艘蟾咦诿嫡f為相的言辭,說他是國家極需要的人,后因用以稱美相業(yè)的言辭?!读簳>砦逡?。處士傳。庾詵傳》:「勒州縣時加敦遣,庶能屈志,方冀鹽梅?!?/div>
《漢語大詞典》:和齊(和齊)
(1).謂調(diào)配口味。齊,通“ 劑 ”,調(diào)味品。語本周禮·天官·食醫(yī):“食醫(yī)掌和王之六食……八珍之齊?!?鄭玄 注:“和,調(diào)也。”南齊書·虞悰傳:“ 悰 善為滋味,和齊皆有方法?!?br />(2).謂調(diào)配劑量。《史記·扁鵲倉公列傳》:“臣 意 教以案法逆順,論藥法,定五味及和齊湯法?!?/div>
《漢語大詞典》:桂心
肉桂樹皮的里層,味辛香,可入藥,亦可作調(diào)味品。 南朝 梁簡文帝 《勸醫(yī)論》:“略知甘草為甜,桂心為辣?!?明 李時珍本草綱目·木一·桂:“此即肉桂也,厚而辛烈,去粗皮用。其去內(nèi)外皮者,即為桂心?!?/div>
《漢語大詞典》:紅糟(紅糟)
紅色酒糟??捎米髡{(diào)味品。 宋 陸游 《冬夜與溥庵主說川食戲作》詩:“未論索餅與饡飯,最愛紅糟并缹粥?!?宋 莊季裕 雞肋編卷下:“ 江 南 閩中 公私醖釀,皆紅麴酒,至秋盡食紅糟,蔬菜魚肉,率以拌和,更不食醋?!?/div>
《國語辭典》:蔥花(蔥花)  拼音:cōng huā
如碎花般細(xì)小的青蔥切塊。常佐拌食物,用以調(diào)味。如:「請在那牛肉湯上多放點(diǎn)蔥花?!?/div>
《國語辭典》:椒鹽(椒鹽)  拼音:jiāo yán
將烘焙過的花椒和鹽碾碎制成的調(diào)味品?!度圃?。卷八○六。寒山詩》:「蒸豚揾蒜醬,炙鴨點(diǎn)椒鹽?!埂队魇烂餮?。卷三六。宋四公大鬧禁魂張》:「煩你買一百錢爊肉,多討椒鹽?!?/div>
《漢語大詞典》:蝦子(蝦子)
亦作“ 蛤子 ”。
(1).蝦的卵。干制后橙黃色,味鮮美,可制調(diào)味品。 魯迅 《彷徨·幸福的家庭》:“什么菜?菜倒不妨奇特點(diǎn)。滑溜里脊,蝦子海參,實(shí)在太凡庸。我偏要說他們吃的是‘龍虎斗’。”如:蝦子醬油。
(2).蝦。
《國語辭典》:味精  拼音:wèi jīng
一種用豆、麥等物制成的調(diào)味品。也稱為「味素」。